食推さんのおすすめレシピ （美祢市食生活改善推進協議会）
いもけんぴ（R6.10月掲載）
好みの硬さに揚げてください♪
きつね色になったあとは焦げやすいので、火加減に気をつけましょう。
材料（4人分）
| さつまいも | 正味200ｇ（1本） |
|---|---|
| 揚げ油 | 適量 |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| 水 | 大さじ１ |
作り方
- さつまいもをよく洗い、５～６セｃｍの長さに切る。
好みの太さに細長く切る。 - フライパンにさつまいもを入れ、油をひたひたに注ぎ、火をつける。
はじめはあまり触らずに、表面が固くなってきたら箸で少し混ぜる。
カリカリになるまで１０～20分揚げ、網などに取り出して油を切る。 - 別のフライパンの中心に砂糖と水を入れて火にかけ、沸騰するまで触らずに待ち、周りの色がきつね色になったら弱火にしてさつまいもを加えて全体を混ぜる。
- オーブンシートに広げてなるべく重ならないように並べて冷ます。
（1人あたりエネルギー９４kcal、食塩相当量０．１g)
レシピ提供：美祢市食生活改善推進協議会）
