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給食の先生、おしえて

ゴマ油風味のマーボー豆腐(南大嶺保育園)

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塩分控えめで安心!


材料(1人分)

白菜 40g
人参 15g
玉葱 20g
竹の子水煮 7g
豚ミンチ 15g
にんにく 少々
片栗粉 2g
薄口醤油 1g
ゴマ油 2g
豆腐 65g
ニラ 4g
長ネギ 5g
干し椎茸(戻し汁使用) 1g
中華だし 0.5g

作り方

  1. 生姜、にんにく、人参、玉ねぎ、干し椎茸はみじん切りにする。干し椎茸の戻し汁は使用するので取っておく。
  2. 豆腐は2センチ角に切る。
  3. 竹の子の水煮は粗みじんにする。
  4. 長ネギは小口切り、ニラは3センチに切る。
  5. 鍋に分量の半分のゴマ油を熱し、生姜とにんにくを炒め、香りが出て来たら豚ひき肉① ③ の順に入れ炒める。
  6. 火が通ったら椎茸の戻し汁と調味料と豆腐を入れ、味を整える。
  7. 水溶き片栗粉でとろみをつけた後、仕上げにゴマ油を回しかける。

椎茸の戻し汁とゴマ油の風味で薄味でも食べられます🎵

※写真は大人数用です。

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