食推さんのおすすめレシピ （美祢市食生活改善推進協議会）
パプリカとゴーヤの肉詰め（R6.7月掲載）
お肉のうま味が野菜に染みて、パプリカ、ゴーヤも食べやすくなります。カラフルな夏野菜を使っているのでお弁当に入れても可愛いです。
材料（4人分）
| パプリカ | １と1/2個 |
|---|---|
| ゴーヤ | 1本（ピーマン、ナス、玉ねぎ、トマトでも可） |
| 食パン | 耳なし１枚 |
| 豆乳または牛乳 | 20ｍｌ（食パンがひたるくらい） |
| 小麦粉 | 適宜 |
| Ⓐ合いびき肉 | 300ｇ |
| Ⓐ玉ねぎ（みじん切り） | 小1/2個 |
| Ⓐおろしにんにく | 1片分 |
| Ⓐ卵 | 1個 |
| Ⓐ塩 | 小さじ1/2 |
| Ⓐこしょう | 少々 |
| Ⓐあればナツメグ・クローブ | 各少々 |
作り方
- ① 食パンは手で細かくちぎって、豆乳に浸しておく。
- ② ①とⒶをボウルに入れ、粘りが出るまで練るように混ぜる。
- ③ パプリカは輪切り、または縦半分に切り、種を取り除いておく。ゴーヤは両端を切り落として幅２cmの輪切りに。スプーンなどで種をくり抜き、水に放ってアクを抜く。
- ④ パプリカとゴーヤの内側に小麦粉を薄くふり、②を詰める。
- ⑤ 両面に焼き色がついて、中に火が通るまで焼く。
※フライパン：油を熱して④を並べ、フタをして弱中火で５分焼き、上下を返してフタをしてさらに５分。
※オーブン：予熱後、200℃で20分程度。
※時間は目安。材料の大きさや調理器具によって、様子を見ながら加減してください。
