給食の先生、おしえて
根菜サラダ (嘉万保育園)
美東ごぼうでどうぞ！
材料（1人分）
| 大豆水煮 | 5g |
|---|---|
| れんこん | 15g |
| ごぼう | 15g |
| 人参 | 5g |
| ハム | 5g |
| Ａ 醤油・みりん | 各小さじ１/2 |
| Ｂ マヨネーズ | 大さじ１ |
| Ｂ 梅びしお・すりごま | 各２ｇ |
| 酢 | 小さじ１ |
作り方
①ごぼう・人参・ハムは千切りにする。
れんこんは1/4の大きさに切り薄切りにし酢、小さじ１を加えた酢水につける。
②ごぼう、れんこん、人参の順に茹で、水煮大豆・ハムを加え茹で水気をきりボウルに入れＡを加え混ぜて冷ます。
③②が冷めたらＢを加えて混ぜる。
- れんこんは、酢水につけることで、変色を防いで色鮮やかになるのがポイントです。
- 少しずつ残った根菜をさっぱりごまマヨ和えにアレンジしてみてはいかがでしようか。
- 水煮大豆の変わりに枝豆を入れると春らしくなります。
