給食の先生、おしえて
魚の南蛮漬け（公立保育園）
食欲がない時でも酢でさっぱり美味しく！
材料（1人分）
| 白身魚 | 40ｇ |
|---|---|
| 片栗粉 | 2ｇ |
| 玉ねぎ | 15ｇ |
| 人参 | 5ｇ |
| ピーマン | 5ｇ |
| 油 | 2ｇ |
| 砂糖 | 1ｇ |
| 酢 | 1ｇ |
| 醤油 | 1ｇ |
作り方
- 玉ねぎ・人参・ピーマンは細切りにし、ゆでる。
- 魚に片栗粉をまぶし、熱した油で揚げる。
- 砂糖・酢・醤油を合わせて、揚がった魚をくぐらす。
- 残った合わせ調味料に茹でた野菜を加え、味を染み込ませる。
- 魚を器に盛り、その上に野菜をのせる。
魚は最初に酒をかけておくと、臭みが少ないです。魚・野菜の全てを調味料に漬け込み、冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです。
